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2008-02-01 20:30:58
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閉店前の尾賀商店です
今日も冷えます～
いい感じでしょ
夜も。
セブン社さん～
コーヒー1杯 モカで！
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2008-02-01 00:25:49
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コーヒー抽出
・コーヒーをゆっくり、じっくり、丁寧に淹れすぎると、苦味がですぎてしまう。
・コーヒーを急いで、さらりと淹れてしまうとコクがでない。
・コーヒーの味は淹れる人の気持ちが左右する。そこが興味深い。
注意することはペーパーフィルターにあるコーヒー豆の粉を平らにして、
中心から外に円を描くように、お湯をなるべく細く出しながら注ぐこと。
・飲んでくれる人の笑顔を想像する。
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2008-01-31 01:26:53
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お湯を注ぐ
・コーヒー豆を粉にする時は、フィルターがペーパーの場合
あまり細かくしすぎないほうがよい。
・注ぐお湯は、沸騰したお湯を少し冷ましてから注ぐ。
９０℃くらいがよい。
・始めは少し注いで２０秒くらい蒸らして、２回目を注ぐ。
・新しい豆だとムクムクと豆がふくらむ。
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2008-01-30 03:31:22
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コーヒー豆の保存
・豆は新しいほうがおいしく、体にもやさしい。
・コーヒーを飲むと胃がムカムカするという方は、
コーヒー豆が古いのかもしれません。
・豆をできるだけフレッシュに保てるように、密封して冷蔵庫に入れてください。
・長期保存の場合は、冷凍庫へ。
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2008-01-29 10:35:38
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雪も一段落しましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
私達も尾賀商店で火鉢に炭を入れて日本を楽しんでおります＾＾
さて、春に向けて尾賀商店に隣接されている倉庫の改修工事を始めております。
新しい試みの準備です。
尾賀商店には、2つの大きな倉庫が隣接されておりますが、一つは昨年に県外のアーティストを招きBIWAKOビエンナーレの会場兼尾賀商店の招待作家をしてインスタレーションが行われておりました。
そして、もう一つは、尾賀商店の改修の際に加工場として使っておりましたが、先日より序々に内装解体をしております。
ま～古い。
ホコリは凄いし、床を剥がせば老朽化が進んでいる柱が出てくるし。。。
でも、見違えるように綺麗にしてあげる♪
OPENは未定ですが、ご期待下さいませ☆
最近、近江八幡の観光スポットとして注目されつつありますが、この寒い時期でも情緒を楽しもうと粋な観光客が増えつつあります。
観光スポットとして市や地元の方々も力を入れておられるので、これからが楽しみです。
もうすぐ近江八幡の目玉でもあるお祭りが開催させれますが、詳細は後日勉強してから事前報告します＾＾
近江八幡の名物って知ってますか？
私的には「赤こんにゃく」！
赤？・・・・
そ。赤。
なにか？
赤いこんにゃくですよ。見た目は生レバーです。でも美味しいんです！普通～に家で食べてます。
コレを作ったきっかけは、織田信長だと言われております。
織田信長と言えば、安土桃山時代。その安土とは、近江八幡の横にある安土町のことです。
安土城跡もいい感じです＾＾
歌舞伎者で有名は信長が赤いこんにゃくを作らせたと言われており、赤い色は鉄分だそうです。
詳しくは、専門やさんで。
(有)森商店
尾賀商店の近隣のお土産物屋さんにも売ってます。
是非ご賞味あれ＾＾
では、尾賀商店の一コマ写真
珈琲セブン社
